赤坂竜太郎さんは、養殖真鯛の生産者で、赤坂水産 3代目になります。
彼は愛媛県西予市三瓶町を拠点に、
真鯛養殖の“革命児”として注目されている生産者なのです。
そして2025年12月28日放送の『情熱大陸』で特集されることが決まり、
一気に全国的な関心が高まっています。
赤坂竜太郎さんが、なぜ革命児と呼ばれているかというと、
理由は3つあります。
一つ目は、環境保全にあります。
餌として、魚粉を使わないで、白ゴマ主体の餌で育てているので、
漁獲高が変動しがちな海の資源に対し、
SDGsに通じる、持続可能な水産業の実現をしています。
二つ目は、
臭みがでにくく、世界の料理人が唸るほどの上品な味とうま味を
実現していることです。
三つ目は、
養殖の技術革新です。
数学・統計学を生かしたデータ駆動型の養殖を実現していることです。
もともと赤坂水産は、もともと50万尾の真鯛を扱う、
養殖業者として堅調な経営状態でしたが、
将来的リスクが大きい状況でした。
そのリスクとは4つあります。
一つ目は餌となる魚粉が高騰してきていることでした。
鯛の体重を1kg増やすためには、4kgのカタクチイワシが
必要のようです。
二つ目は、海洋環境の変化による漁獲高が荒れることです。
そのためやはり、餌の供給が安定しないことです。
三つ目は、大手参入による価格競争にさらされ始めていることです。
そのため次第に、利益が圧迫されていく可能性もあります。
四ツ目は取引先依存によるリスク集中です。
これは商社による委託販売が主体で、コロナ渦では冠婚葬祭が抑えられ、
真鯛の需要が大きく減ったそうです。
そこで真鯛のこの委託販売には限界があると感じたようです。
そんな状況のなか、彼の養殖革命により開発した、ブランド鯛「白寿真鯛0」は、
東京の寿司店や５つ星レストラン、
アメリカやカナダのシェフたちもその魚を使いたがっています。
今年10月には「白寿真鯛0」をより多くの人に届けたいと、
東京に鯛めし専門店までオープンさせています。
なお鯛めし専門店の記事について、
次に記載しておりますので、ご一読ください。
すなわち白寿真鯛0の成功により、
これらのリスクは大きく低減し、
将来の展望も大きく開けてきたというわけです。
そんな赤坂竜太郎さんについて、この機会に気になることを
調べてみようと思います。
このように革命を成功させた赤坂竜太郎さんの、
年収(収入)はどのくらいなのか、
とても気になります。
また革命を成功させたそのプロセス、
すなわち赤坂竜太郎さんの思考や性格についても
是非知りたいです。
そこで調べてみる内容を次にまとめました。
さあみなさんで確認しましょう。
赤坂竜太郎さんのwiki風プロフ
革命を成功させた思考と性格
年収(収入)について
赤坂竜太郎さんについてのまとめ
赤坂竜太郎さんのwiki風プロフ
名前： 赤坂 竜太郎（あかさか りゅうたろう）
生年： 1985年(40歳)
出身地： 愛媛県西予市三瓶町
職業： 養殖真鯛生産者／赤坂水産 3代目
現在の役割：
白寿真鯛・白寿真鯛0の開発者
JABUROの中心人物
鯛めし専門店「紅坂」店長も兼務学歴
学歴: 立命館大学 理工学部 数理科学科（数学専攻）
立命館大学大学院 基礎理工学研究科（確率論・統計学を研究）
趣味 ・ 特技 マラソン 数学（幼少期から好きだった）
家族構成 妻と子供(1男2女の5人家族)
立命館大学 理工学部 数理科学科（数学専攻）については、
偏差値は57から61で、センター試験で必要な得点は、
770～840点です。
理系としてかなりハイレベルです。
そして、彼の確率論・統計学があったからこそ、
養殖の技術革新がなし得たのですが、
大学でこれを専門にしたのも、
稼業への準備で意図して選択したというわけでなく
ただ単に数学が好きだからという
理由のようです。
結果的に“最適な遠回り”になったということです。
またマラソンが好きという点は、
彼の体力というか、
その持久力が成功のプロセスで役にたっているような気がします。
それからお子さんが3人もいるのですね。
とても家族を大切にしているようですよ。
家族への愛情が強く、
「100年先の子どもたちに魚を残したい」という
価値観にもつながっているようです。
なお赤坂さんの、妻(嫁)についての記事も記載しておりますので、
ご一読ください。
経歴
大学院修了後、東京の大手保険会社に入社
金融派生商品の価格付け
保険数理 、データ分析業務
2013年：家業の赤坂水産に戻る
2014年：真鯛養殖事業を任される
2019年：低魚粉飼料の「白寿真鯛」をブランド化
2022年：完全無魚粉の「白寿真鯛0」を完成
大手保険会社に入社した段階でもまだ、
「家業にデータを活かそう」
「事業に統計を応用しよう」
とか考えていたわけではないようです。
保険会社のデータ分析部門は、
数学専攻者が最も能力を発揮できる典型的な職場です。
リスクモデル、確率分布、統計的推定、大規模データ解析
の手法が存分に活用できる、数学好きが自然に選ぶ道です。
そして保険会社の資産運用部門は、
営業とはまったく別の“頭脳労働”の領域です。
そこで求められるのは、
統計とリスク管理の融合です。
つまり、彼は 統計を“現場で使う”訓練を3年間みっちり受けた人 ということになります。
革命を成功させた思考と性格
革命を成功させるための段階として、
白寿真鯛0の開発を成功させるまでと、
ベンチャー企業を立ち上げ、事業化に成功させるという2つがあります。
白寿真鯛0の開発を成功させたのですが、それを事業化するまでには、
構造的に困難な課題があり、
JABUROというベンチャー企業を他の2社と共同で立ち上げ、
その課題を解決して、事業化に成功するのです。
そのため、次のように段階的に説明したいと思います。
白寿真鯛0を完成させるまでの思考について
白寿真鯛0を開発していくプロセスとしては、
魚粉を使わない植物性飼料と、養殖条件を改善し、
効果として、おいしい養殖鯛になっているかどうかの評価をして、
それをまた養殖条件の改善につなげると流れのループです。
ここで通常の養殖業者は、「経験と勘」を頼りにこのループを進めますが
彼の開発の進め方は次のようになっています。
データ収集と分析
飼料の種類・量・給餌間隔・給餌速度など、
さまざまな条件のデータを大量に収集し、
分析を繰り返して養殖システムを確立した。
IoT・ビッグデータ的なアプローチ
センサー等でデータを取りながら、
生産性と品質を両立させる最適条件を探っている。
味・品質のこだわり
餌や育て方を変えても「美味しさ」が落ちては意味がないとし、食味や鮮度・酸化耐性なども重視している。
前述の養殖条件をみればわかる通り、
飼料の種類からはじまり、養殖条件は、
膨大な変数があります。
その膨大な変数から、効果的かつ無駄のない実験を組み立てる手法として、
実験計画法のような手法も活用されていたことでしょう。
さらにその評価としては、
その評価には、多変量解析などの解析方法も使用されていたと思います。
さらにおいしさの評価としては、統計解析のためにも官能だけでなく、
アミノ酸とイノシン酸含量などの代用特性値で表していたでしょう。
しかし統計的知識だけでは、リスクを抑え、次のループがより有効に機能するための、
最適な意思決定は困難だと思います。
資産運用という特殊な現場で鍛えられた思考だからこそ、
養殖という“変数だらけの世界”で圧倒的な成果を出せたわけです。
つまり白寿真鯛0を完成させるまでの思考については、
次のようになります。
彼は“統計学者”というより、
資産運用の現場で鍛えられた データ分析 × リスク管理 × 最適化思考を
養殖にそのまま応用した実務家タイプです。
特殊な天才性 ではなく 、
統計的思考を“意思決定の道具”として使いこなす力 と
リスクを抑えながら最適解に近づく運用的思考により、
革命の成功を収めました。
特に 多変量を扱うことに慣れた資産運用の経験が成功に直結しています。
ベンチャー企業JABUROによる事業化成功までの思考
白寿真鯛0は技術的には成功しました。
しかし、事業としては次の壁がありました。
それは次のことです。
×魚粉ゼロ飼料は供給が不安定
×養殖量を増やすには設備・人員・海面が必要
×1社では供給量が限界
×市場が求める量に応えられない
×ブランドを維持するには品質の均一化が必要
ここで彼は 「技術の問題ではなく、構造の問題」 と見抜きます。
水平連携という発想
彼は「1社で拡大する」という発想を捨て、
“複数社で供給網をつくる” という水平連携モデルに切り替えます。
これが JABURO の誕生です。
この判断の背景には、次のような思考があります。
リスク分散
1社依存は供給リスクが高い。
複数社で生産すれば、事故・病気・天候のリスクが分散される。
スケールメリット
複数社で生産すれば、
飼料の共同調達 設備投資の分散 加工・物流の共同化 が可能になる。
品質の均一化
白寿真鯛0の“規格”を共有することで、
どの生産者でも同じ品質を出せる。
垂直連携の発想(行政・金融・加工・物流を巻き込む)
JABUROは単なる3社協業ではありません。
彼はさらに、
行政（愛媛県・水産庁）
金融機関
飼料メーカー
加工会社
流通・小売
を巻き込み、
サプライチェーン全体を一つの体系として設計 します。
これは完全に システムデザイン思考です。
ブランド戦略：技術ではなく“物語”を売る
白寿真鯛0は技術的に優れているだけではなく、
「魚粉ゼロ」「環境負荷低減」「持続可能性」 という物語を持っています。
彼はこれを、
飲食店（鯛めし紅坂）
メディア（情熱大陸）
行政プロジェクト
と結びつけ、
ブランド価値を“社会的価値”として位置づけています。
これは資産運用でいう “無形資産の最大化” に近い発想です。
以上彼の事業化思考を一言で言うなら、
「技術ではなく“構造”をつくる思考」です。
思考についてのまとめ
この段階を踏んで調べていくなかで、
さらに端的にまとめることができました。
事業化成功を支えた“3つの思考軸”に整理できました。
それは次の3つです。
① 科学的思考（統計・データ）
② 経営的思考（リスク管理・最適化）
③ 社会システム思考（協業・行政連携)
性格
彼の“性格”を直接示す記述はありません。
そのため、ここでは これまでの事実 を土台にしつつ、
そこから論理的に導ける
“推定としての性格像” を端的にまとめます。
これまでの事実から導ける性格特性として、次のことがいえます。
❂データで判断する理性的なタイプ
❂実験を恐れない挑戦型
❂粘り強く改善を続けるタイプ
❂社会性のある協働型
そしてこの性格特性からいえる、
推定としての性格像は、次の通りです。
「データで判断し、実験を恐れず、粘り強く改善し続ける協働型の実務家」です。
年収(収入)について
赤坂竜太郎さんの年収(収入)は公表されていない ため、
公開情報に基づく事実と、
そこから導ける合理的な推定を示したいと思います。
公開情報からわかる事業規模
検索結果から読み取れる事実は以下の通りです
❂赤坂水産は ヒラメ・マダイの大規模養殖業
❂従業員17名（常勤8名）
❂所有船舶10隻、大型活魚トラック2台
❂真鯛は 85万尾規模で生産
❂取締役として経営に関与し、さらに 株式会社JABUROの代表取締役
❂東京・立川に飲食店も展開（鯛めし紅坂）
これらは、地方の中小企業としてはかなり大きな規模です。
年収(収入)推定
年収(収入)は以下の3つの収入源の合算と考えられます
赤坂水産（家業）の役員報酬
株式会社JABURO（代表取締役）の役員報酬
飲食店（鯛めし紅坂）の利益分配
それぞれを一般的な水産業・中小企業の役員報酬データから推定します。
赤坂水産（家業）の役員報酬
大規模（船10隻・従業員17名）であれば、
700万から1200万円が妥当です。
700～1200万円の範囲に標準的な（左右対称に近い）分布があると仮定し、
その中で彼が“ごく標準的な位置”にいるとすると、
報酬は950万円程度と推定できます。
株式会社JABURO（代表取締役）の役員報酬
JABUROは複数企業の連携による新規事業で、まだ成長段階です。
スタートアップ代表の役員報酬は
0～600万円が一般的です。
ただし3社が手を組んで作ったJABUROの活動が、
水産庁事業など公的プロジェクトに合致することから、
水産庁事業に採択されました。
そのため、国からの補助金がでてきます。
直接報酬になるわけではありませんが、
企業の財務体力を底上げし、結果として報酬を支えることにつながります。
そのため報酬は、
300～800万円の範囲である可能性が高いと考えられます。
ここで300～800万円の分布状況、及び赤坂さんの報酬の位置について、
赤坂水産（家業）の役員報酬と同様な条件と仮定すると、
550万円と考えられます。
飲食店（鯛めし紅坂）の利益分配
鯛めし紅坂は 2025年10月17日開業なので、
現時点（開業から数か月～1年以内）では、
利益分配が発生している可能性は極めて低い と考えるのが自然です。
年収(収入)のまとめ
表.赤坂竜太郎さんの推定年収(収入)一覧(2025年12月現在)
| 収入源 | 年収(収入) |
|---|---|
赤坂水産（家業）の役員報酬 | 950万円 |
株式会社JABURO（代表取締役）の役員報酬 | 550万円 |
飲食店（鯛めし紅坂）の利益分配 | 0円 |
| 合計 | 1500万円 |
赤坂竜太郎さんの年収(収入)は、1500万円と推定しました。
赤坂竜太郎さんについてのまとめ
●赤坂竜太郎さんは、養殖真鯛の生産者で、赤坂水産 3代目になります。
彼は愛媛県西予市三瓶町を拠点に、
真鯛養殖の“革命児”として注目されている生産者なのです。
そして2025年12月28日放送の『情熱大陸』で特集されることが決まり、
一気に全国的な関心が高まっています。
赤坂竜太郎さんが、なぜ革命児と呼ばれているかというと、
理由は3つあります。
一つ目は、環境保全にあります。
餌として、魚粉を使わないで、白ゴマ主体の餌で育てているので、
漁獲高が変動しがちな海の資源に対し、
SDGsに通じる、持続可能な水産業の実現をしています。
二つ目は、
臭みがでにくく、世界の料理人が唸るほどの上品な味とうま味を
実現していることです。
三つ目は、
養殖の技術革新です。
数学・統計学を生かしたデータ駆動型の養殖を実現していることです。
●赤坂 竜太郎（あかさか りゅうたろう）さんは、
愛媛県西予市三瓶町出身の40歳です。
現在の役割として、
・白寿真鯛・白寿真鯛0の開発者
・JABUROの中心人物
・鯛めし専門店「紅坂」店長も兼務しています。
学歴は、立命館大学大学院 基礎理工学研究科（確率論・統計学を研究）修了です。
大学院修了後、東京の大手保険会社に入社 し、
金融派生商品の価格付け 、保険数理 、データ分析の業務をしていました。
●革命を成功させた思考としては、
白寿真鯛0を完成させるまでの思考については、
特殊な天才性 ではなく 、
統計的思考を“意思決定の道具”として使いこなす力 と
リスクを抑えながら最適解に近づく運用的思考です。
ベンチャー企業JABUROによる事業化成功までの思考は、
水平連携という発想
垂直連携の発想(行政・金融・加工・物流を巻き込む)
ブランド戦略(技術ではなく“物語”を売る)という思考です。
●彼の“性格”を直接示す記述はありません。
これまでの事実から導ける性格特性として、次のことがいえます。
「データで判断し、実験を恐れず、粘り強く改善し続ける協働型の実務家」です。
●赤坂 竜太郎さんの年収(収入)は、1500万円と推定しました。
以上赤坂 竜太郎さんについて調べてみました。
今後彼には、持続可能な養殖を“産業レベル”で再設計するリーダーとして、
大きな期待がよせられるでしょう。
最後までお付き合い頂き、ありがとうごさいました。
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